lavorazione

Il Piacere Quotidiano

La pasta è un prodotto semplice: semola di grano duro e acqua. Per preservare la sua semplicità c’è bisogno che la scelta e la selezione di questi due elementi sia accurata.
Per la nostra produzione scegliamo solo grano 100% italiano in sacchi e delle migliori coltivazioni.
L’acqua altro elemento essenziale ci viene donata dalla sorgente del vicino Monte Faito.
Una volta scelti gli ingredienti il mastro pastaio passa al setaccio la semola di grano duro, per controllare la purezza del prodotto prima di iniziare la produzione.
La nostra pasta è trafilata al bronzo. La trafila al bronzo e la lenta essiccatura «regalano» alla pasta quella particolare rugosità, che permette un’unione perfetta con il condimento.
Essiccata in celle statiche a bassa temperatura per almeno 24h, in modo da preservare la qualità ed il gusto del prodotto.
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